L’été est là et avec lui les envies de barbecue ou de … plancha ! En effet, depuis quelques années, la plancha fait de l’ombre au traditionnel barbecue. D’origine espagnole, elle a commencé à construire sa notoriété grâce aux premier pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui décrivaient d’énormes plaques de tôle posées à même la braise et qui permettaient de rassasier en même temps de nombreuses personnes, avec de la viande, du poisson et des légumes. Aujourd’hui, l’innovation s’en mêlant, une foultitude de planchas ont envahi les restaurants et les tables des familles françaises. C’est pourquoi, Roland Denoual vous suggère quelques idées recettes pour déguster votre plancha avec de la viande de qualité ! Un classique : la côte de porc marinée, accompagnée de frites ! Ingrédients à préparer : 1 côte de porc de la charcuterie Roland Denoual par personne Pour la marinade : citron, thym citron, sel et poivre Pommes de terre Côté cuisine : Marinade : pressez les citrons, effeuillez le thym et assaisonner à votre goût. Enrobez la viande de marinade, puis couvrez le plat pour réserver pendant au moins 1h30 au frais Épluchez les pommes-de-terre et couper les en forme de frites A la plancha de travailler : Déposer les côtes de porcs et les retourner régulièrement le temps de la cuisson (10 minutes) L’originale : la farandole de légumes et de saucisses ! Ingrédients à préparer : Sélectionnez vos légumes d’été puis après les avoir lavés, coupez-les en morceaux. Voici notre suggestion de farandole : poivrons, courgettes, aubergines et oignons Saucisses fraîches ou aux goûts originaux de la charcuterie Roland Denoual Côté cuisine : Épluchez les poivrons... Lire l' article
L’été, saison des barbecues ! A cette occasion nous vous proposons en plus de nos saucisses – chipolatas et merguez fraîches ou aux herbes – des nouveautés gourmandes : saucisses maraîchères, composée de pommes-de-terre et de poireaux saucisse au lardons et au gruyère Envie d’y goûter ? Vous pouvez les retrouver chez l’un de nos... Lire l' article
Envie de nouveauté dans vos assiettes ? Essayez le tajine de porc aux bons abricots de saison cette saison ! Symbole gustatif de l’été, l’abricot se mange tout aussi bien frais, cuit ou sec ! Voici une proposition de recette où il est marié à la viande de porc. Ingrédients pour 6 personnes 6 côtelettes de porc épaisses 500 grammes d’abricots dénoyautés 7/8 tomates 8 petites carottes de saison 3 gros oignons hachés 2 échalotes hachées 50 grammes de sucre 3/4 tasse de pistaches décortiquées coriandre fraîche, hachée 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2 grammes de safran en filaments 2 cuillère à soupe d’huile du sel et du poivre 2 cuillère à soupe d’eau Préparation Tout d’abord : Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6 Épluchez et émincez les oignons et les échalotes Lavez les abricots et coupez-les en 2 Préparez les carottes et coupez-les en petits morceaux Lavez les tomates et coupez-les en 4 Lavez la coriandre Puis, Dans une poêle faites chauffer l’huile et faites-y revenir la viande. Ôtez-les et mettez-les dans le plat à tajine Faites blanchir dans la même poêle les oignons, les échalotes et les carottes, ajoutez le sucre et l’eau Ajoutez-les à la viande dans le plat à tajine Assaisonnez à votre convenance avec le sel, gingembre, poivre et safran Mettez le plat au four pendant 50 minutes. Au bout de 25 minutes, ajoutez et mélangez les tomates Pendant ce temps, faites revenir les abricots dans un peu d’huile et ajoutez-les à la 45ème minutes de cuisson Faites légèrement griller les amandes Enfin, juste au moment de servir, ajoutez les feuilles de coriandre et les amandes grillées.... Lire l' article
