Partez en voyage depuis votre table avec cette recette antillaise ! Ingrédients pour 8 personnes 2 kg de porc désossé (échine) 250 g de choux des caraïbes (ou choux blanc) 3 aubergines 2 courgettes 4 oignons 3 gousses d’ail 1 piment oiseau 1 citron vert (pour le jus) 3 cuil. à café de colombo (selon la qualité de l’épice) 1 feuille de laurier 1 ou 2 brindilles de thym 3 c. à soupe d’huile végétale 25 g de beurre sel et poivre Préparation Découpez le porc en cubes Épluchez les choux, lavez-les et égouttez-les Rincez les aubergines et les courgettes Coupez-les en rondelles Pelez les oignons et l’ail Émincez les oignons Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez le beurre et lorsqu’il est fondu, faites dorer la viande sur toutes les faces, avec les choux et les oignons Ajoutez les aubergines, les courgettes, l’ail, le laurier et le thym Couvrez d’eau chaude, puis jetez la poudre de colombo Salez, poivrez Laissez cuire pendant 1 heure à feu doux et à couvert Ajoutez le piment à mi-cuisson Faites cuir du riz blanc Notez que plus vous laissez mijoter, meilleur c’est ! Enfin avant de servir le plat : Retirez le piment et arrosez avec le jus de citron vert Mélangez une dernière fois Servez très chaud avec un riz blanc. Une recette inspirée par John... Lire l' article
Nous vous proposons aujourd’hui un gratin de bananes au jambon. De banane plantain plus exactement. Ce fruit est régulièrement utiliser dans la cuisine afin de remplacer les légumes ou le pain dans l’accompagnement des plats de viande ou de poisson. Ingrédients pour 4 : 8 bananes plantain 8 fines tranches de jambon blanc 50 cl de crème fraîche emmental ou gruyère râpé Préparation Préchauffer le four à 220°C Enrouler chaque banane (épluchée) dans une tranche de jambon. Disposer dans un plat qui va au four. Recouvrir généreusement de crème fraîche puis de fromage râpé Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à dorer Servir chaud Bon appétit ! Une recette inspirée par cactux... Lire l' article
Préparation idéale pour vos plats estivaux Utilisez cette préparation pour farcir des tomates, courgettes, poivrons, aubergines, etc. ou encore pour farcir un gros chou ou des pommes de terre au four ! Ingrédients pour 6 personnes 500 g de chair à saucisse 2 oignons 1 gousse d’ail 1 c.soupe d’herbes de Provence pain rassis (mais pas trop dur) lait 3 œufs sel, poivre Préparation Couper le pain en petits morceaux et le mettre à tremper dans du lait Éplucher les oignons, les couper en petits dès et les faire rissoler à la poêle Quand l’oignon est tendre et devenu translucide, ajouter la chair à saucisse et la faire cuire un peu en l’émiettant avec une spatule en bois Peler et écraser l’ail. L’ajouter en fin de cuisson, avec les herbes Mélanger la chair à saucisses et le pain trempé, préalablement égoutté et éventuellement haché. Saler un peu et poivrer Battre les œufs en omelette. Les incorporer à la farce Pour varier Aromatisez votre chair à saucisse de vin blanc sec ou du cognac. Ajoutez des herbes fraîches, ou des tomates confites pour relever le goût. Pour farcir une volaille, ajoutez des cèpes ou des brisures de marrons. Une recette inspirée... Lire l' article
Goûtez au mélange original, simple et surprenant ! Un mélange inhabituel qui fera danser vos papilles ! Il se prépare en 25 minutes et est cuit en 30. Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses 2 pomélos roses 3 oranges 1 scarole 2 cuil. soupe de vinaigre de vin vieux 3 cuil. soupe d’huile sel et poivre Préparation Cuire les saucisses de à feu doux dans de l’eau bouillante salée et aromatisée d’une feuille de laurier et de thym pendant 30 minutes Laisser refroidir. Mieux vaut les préparer la veille Laver et essorer la salade. La couper en petits bouts de la taille d’une bouchée Peler à vif les pomelos et les oranges. En dégager les quartiers en ôtant délicatement les peaux blanches et les pépins Couper les saucisses froides, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre Dresser les assiettes en déposant la salade au fond puis arroser de vinaigrette Disposer harmonieusement les tranches de saucisse et les quartiers d’agrumes par dessus Servir aussitôt Pour varier Pour en faire un plat complet, nous vous conseillons de remplacez la scarole par 300 g de lentilles vertes à l’échalote. Une recette inspirée... Lire l' article
