Notre charcuterie, basée à Saint-Agathon dans les Côtes-d’Armor, recherche un/e charcutier/e-traiteur/se Composée d’une dizaine de personnes, la charcuterie est spécialisée dans la fabrication de produits de charcuterie crue, cuite et fumée, de produits traiteur ainsi que de conserves. Les produits sont vendus auprès d’artisans des métiers de bouche, de la grande distribution et d’épiceries fines dans la région bretonne et sur le plan national. Profil recherché : Titulaire d’un CAP/BEP ou Bac Pro en charcuterie-traiteur, vous justifiez de 2 ans d’expérience sur un poste similaire Missions : Découpe, triage, parage et transformation de la viande de porc (carcasses et découpe) Poussage Nettoyage et désinfection du matériel de fabrication et des locaux Toutes les tâches devront être réalisées dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Contrat : CDD de 6 mois avec période d’essai d’1 mois pouvant évoluer sur un CDI 35 heures hebdomadaires Jours de travail : du lundi au vendredi Avantages : tickets restaurant, mutuelle d’entreprise Pour candidater, veuillez contacter Roland DENOUAL au 02 96 92 48 39 ou par e-mail :... Lire l' article
Ingrédients pour 6 personnes : rouelle de 1,2 kg environ 80 g de beurre 30 g de farine 1/4 de litre de lait 10 cl de crème fraîche 3 cl de cognac 3 cuillères a soupe de vin blanc sec 100 g de gruyère râpé 1 pincée de poudre de thym 3 oignons moyens 1 pincée de poivre de Cayenne sel et poivre Préparation Assaisonnez la rouelle de sel, de poivre, saupoudrez-la d’une pincée de thym. Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et faites revenir le veau dans ce beurre chaud. Épluchez et émincez les oignons, les couper en lamelles très fines, ajoutez-les dans la cocotte, laissez bien colorer la viande et les oignons à feu pas trop vif, lorsque la viande a pris une belle couleur, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h1/4 à mi-cuisson, arrosez avec le cognac et flambez. Faites un roux blanc en mélangeant à feu doux le reste de beurre et la farine, laissez cuire 3 min, mouillez avec le lait, laissez épaissir et cuire 10 min à feu doux, assaisonnez de sel et poivre. Lorsque la rouelle est cuite, égouttez-la, découpez en tranches et reconstituez-la dans un plat allant au four. Allumez le four. Déglacez la cocotte en ajoutant le vin blanc en grattant bien à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement, relevez d’une pincée de poivre de Cayenne, incorporez la à la béchamel, ajoutez la crème fraîche, et la moitié du gruyère ràpé. Nappez la rouelle avec cette sauce, parsemez le reste du gruyère râpé, glissez le plat au four chaud et faire gratiner 10 min... Lire l' article
Vous allez visiter la Foire Expositions de Saint-Brieuc de cette année ? Alors notez pour vos déjeuners ou dîners, LE restaurant incontournable : Au Jarret Breton, dans le Hall 3 ! Nous préparons les jarrets pour votre plus grand plaisir gustatif ! RDV donc à Cuba du 9 au 17 septembre... Lire l' article
